누리엄마의 맛유랑기 누리엄마의 맛유랑기

[카카오맵] 메종조 서울 서초구 반포대로7길 35 102호 (서초동) https://kko.to/1yfv3fG2m_ 메종조서울 서초구 반포대로7길 35map.kakao.com요즘은 서울에도 소금집 같은 사퀴테리집들이 꽤 생겨났는데요. 메종조의 등장은 그야말로 신선한 충격이었습니다. 해와 육가공품은 반입이 금지된 품목이니 이렇게 국내에서 제조하는 게 대안인 것 같더라구요. 정통 레시피에 사장님의 창의력이 추가돼 믿고 가는 맛집으로 자리잡았습니다.방문한 날은 식사까지 할 시간이 없었던지라 포장을 택했습니다. 육가공품 뿐 아니라 수프나 샐러드 등 다양하네요.위생적으로 포장된 제품들. 돼지고기는 주로 제주산을 사용하는 듯 합니다.빵에 발라먹는 리예뜨와 파테 드 깜빠뉴, 부댕누아를 픽했습니다. 바게뜨+와인을 곁들..

오늘 메뉴는 사실 쉽게 만들 엄두가 나지는 않는, 회 초절임입니다. 얼마전 갑자기 전갱이회가 먹고싶어 수산시장을 찾았는데 가격이 ㅎㄷㄷ이네요..대신 제철이고 더 저렴한 전어를 구매했습니다.사실 초절임에는 여름에 잡히는 전어가 더 좋다고 해요. 세꼬시 말고 펄떡 뛰는걸 7마리 득템했습니다. 집에 와서 일단 비늘을 벗긴 후 머리와 지느러미를 제거하고 배를 갈라 내장과 검은 막을 씻어냅니다. 더 작은 전어였다면 필요 없었겠지만...등뼈도 베어내듯 떼어주세요. 소금을 듬뿍 치고 40분 재워줍니다. 그동안 절임액을 만드는데 식초와 생수를 1:1로 섞은 후 청주 2~3 큰술, 다시마 몇 조각을 넣어줍니다. 기호에 따라 레몬슬라이스나 얇게 썬 양파를 추가할 수도 있습니다. 생선에서 수분이 나와 촉촉해지면 소금기를 씻..

[카카오맵] 에베레스트 레스토랑 동대문점 서울 종로구 종로51가길 2-1 2층 (창신동) https://kko.to/etu35oncY4 에베레스트 레스토랑서울 종로구 종로51가길 2-1map.kakao.com알만한 분들은 다 아는 네팔 맛집 에베레스트에 다녀왔습니다. 네팔식 백반, 탈리를 주문하는게 가장 가성비가 좋지만 오늘은 단품으로 주문해 봤는데요.기본으로 나오는 피클과 견과류입니다.머튼 코르마와 강황밥을 시켰습니다. 웃는 얼굴이 재미있네요. ㅎㅎ 양고기답게 풍미가 강하고 매운 양념이 입맛을 돋웁니다.추가로 시킨 인도식 피자 쿨차입니다. 다 먹기는 좀 많아서 싸왔는데요. 아무래도 식으면 맛이 떨어지니 바로 먹는걸 추천드립니다. 빵 속에 감자와 건포도, 향신료 등이 들었고 요거트에 찍어먹습니다. 처음 ..

어린시절 경양식집에 가면 메인 요리보다 좋아했던 게 수프입니다. 부드럽고 고소한 맛은 식욕을 돋우는데 그만인데요. 입맛 없을때, 속이 불편할 때 수프는 가벼우면서도 든든한 한끼 식사가 됩니다. 크림수프의 기본은 '루'입니다. 버터를 냄비에 녹이고 밀가루를 넣어 충분히 볶다가 우유를 조금씩 부어가며 풀어줍니다. 밀가루가 연갈색이 날 때까지 볶는게 포인트에요. 이 과정을 대충 하면 자칫 날 밀가루 맛이 나서 풍미를 해칠 수 있습니다. 루가 완성되면 오늘의 주인공, 잘게 다진 양송이가 등장합니다. 버터를 조금 추가하고 향이 피어오를 정도로 볶은 후 더운물에 푼 치킨 스톡과 우유, 화이트 와인을 넣고 끓입니다. 마무리로는 기호에 따라 생크림을 조금 추가해 주거나 금방 간 통후추, 크루통, 파슬리나 다진 쪽파를 ..

[카카오맵] 비스트로슬로우 서울 도봉구 방학로 169 2층 (방학동) https://kko.to/4PpyYOBYsa 비스트로슬로우서울 도봉구 방학로 169map.kakao.com서울시내만 해도 널린 곳이 파스타집인데 의외로 맛집이라고 불릴만한 곳이 많지는 않은듯 해요. 방학동에서 치과 진료를 받고 큰 기대없이 찾아간 비스트로슬로우. 그런데 생각보다 세련된 분위기에 개성있는 메뉴들이 있는 곳이었습니다. 실내 인테리어는 요렇습니다. 사진 맨 오른쪽에 보이는 점원은 사실 마네킹이니 놀라지 마세요. 메뉴판입니다. 살짝 가격대가 있는 편이네요. 이탈리아에서 주구장창 마셨던 아페롤 스피리츠가 있어 반가웠습니다. 부담없이 술술 넘어가는 식전주.. 요즘 이탈리아에선 꽃게 때문에 골머리를 앓는다는데...로제소스 그란끼오..

짱구는 못말려 만화에서 아이들이 가장 싫어하는 채소로 꼽는 것 중 하나가 피망인데요. 야채 안먹는건 한국 어린이들도 마찬가지긴 하지만 유독 피망을 극혐하는 이유는 식감 때문이라고 합니다. 풋고추를 생으로 아작아작 씹어먹는 한국인들은 피망에 큰 거부감이 없는 반면 일본인들은 그렇지 않다고 해요. 암튼 각설하고, 아이들이 환장하는 햄버거 패티를 각종 채소에 곁들이면 엄마들의 고민을 조금 덜어줄 수 있습니다. 당근 양파 등을 잘게 다져 넣으면 자연스럽데 야채를 먹게 되는데요. 양배추 잎이나 피망에 다진고기를 채워 넣어도 훌륭한 별미로 즐길 수 있습니다. 어른들 맥주 안주로도 좋아요~ 다진 고기에(쇠고기, 돼지고기 둘다 ok) 곱게 다진 양파, 소금후추와 넛멕 약간을(생략 가능) 넣어줍니다. 달걀 하나를 깨넣은..

[카카오맵] 호호식당 대학로점 서울 종로구 대학로9길 35 1층 (명륜4가) https://kko.to/ZOcxaAYuRj 호호식당서울 종로구 대학로9길 35map.kakao.com지인에게 식사 대접을 할 때, 가격대가 적당하면서 분위기도 괜찮은 곳을 찾는게 쉽지 않지요? 대학로 호호식당은 일식을 기본으로 다양한 퓨전 메뉴가 있으면서 분위기 있는 별실이 마련된 곳입니다. 주말에는 예약 필수! 입구에 웨이팅이 보이시지요? 별실을 예약하면 1시간 동안 이용할 수 있습니다. 좀 길게 이어지는 식사 자리라면 아쉬울지도.... 기본으로 제공되는 장아찌와 우메보시입니다. 한국식 단무지가 아닌, 수분이 적고 짭짤한 다꾸앙이 나오네요. 사실 제 최애 메뉴는 우니파스타와 함박스테이크인데 주말 저녁이라 재료가 떨어지는....

용인에 있다는 고기리 막국수가 맛있다는 이야기를 들은게 2~3년 전 일이에요. 용인까지 갈 엄두는 안났는데 우연히 영동고속도로 휴게소에서(가평이었나? 기억이 가물가물..ㅠㅠ) 먹어볼 기회가 있었네요. 심플하면서 고소한 맛이 딱 취저인데다 간단히 집에서도 만들 수 있겠다 싶었습니다. 메밀면은 생면을 쓰거나 건면을 삶아서 준비해줍니다. 오늘은 다진 돼지고기를 생강, 후추로 밑간해 볶은 것을 고명으로 올렸어요. 들기름을 넉넉히 붓고 쯔유를 적당히 넣어 간을 맞춥니다. 진짜 이것만 해도 맛이 나네요..ㅎㅎ 깨소금, 김가루, 다진 쪽파도 듬뿍 올려줍니다. 호로록~ 먹으면 입맛 없는 여름에도 좋고, 가벼운 야식으로도 즐길 수 있습니다.