누리엄마의 맛유랑기 누리엄마의 맛유랑기

[카카오맵] 희락 전북 군산시 구영7길 73 (중앙로1가) https://kko.to/AWnh9HlZlN 희락전북 군산시 구영7길 73map.kakao.com지난주에 모처럼 여행을 했습니다. 남원에서 군산을 둘러보는 코스였는데요. 오픈런 끝에 이성당 빵을 득템 후 바로 근처 맛집을 찾았습니다. 현지인들이 주로 찾는 노포, 희락입니다.1인당 3만원 정식을 시켰습니다. 흔한 풋콩 대신 구운 은행이 기본안주로 나왔는데요. 올드한 느낌이 들순 있으나 뭔가 마이웨이의 뚝심을 엿볼 수 있었습니다. 미역국에 달달한 야채전, 싱싱한 멍게에 이어 광어회가 세팅됩니다. 반찬이 정말 끝도없이 나오니 교통정리?가 필요합니다. 서울에선 맛보기 힘든 병어회입니다. 두툼하면서 부드러운 식감이 인상적이네요..참고로 병어의 영어 이름..

오늘 메뉴는 사실 쉽게 만들 엄두가 나지는 않는, 회 초절임입니다. 얼마전 갑자기 전갱이회가 먹고싶어 수산시장을 찾았는데 가격이 ㅎㄷㄷ이네요..대신 제철이고 더 저렴한 전어를 구매했습니다.사실 초절임에는 여름에 잡히는 전어가 더 좋다고 해요. 세꼬시 말고 펄떡 뛰는걸 7마리 득템했습니다. 집에 와서 일단 비늘을 벗긴 후 머리와 지느러미를 제거하고 배를 갈라 내장과 검은 막을 씻어냅니다. 더 작은 전어였다면 필요 없었겠지만...등뼈도 베어내듯 떼어주세요. 소금을 듬뿍 치고 40분 재워줍니다. 그동안 절임액을 만드는데 식초와 생수를 1:1로 섞은 후 청주 2~3 큰술, 다시마 몇 조각을 넣어줍니다. 기호에 따라 레몬슬라이스나 얇게 썬 양파를 추가할 수도 있습니다. 생선에서 수분이 나와 촉촉해지면 소금기를 씻..

[카카오맵] 호호식당 대학로점 서울 종로구 대학로9길 35 1층 (명륜4가) https://kko.to/ZOcxaAYuRj 호호식당서울 종로구 대학로9길 35map.kakao.com지인에게 식사 대접을 할 때, 가격대가 적당하면서 분위기도 괜찮은 곳을 찾는게 쉽지 않지요? 대학로 호호식당은 일식을 기본으로 다양한 퓨전 메뉴가 있으면서 분위기 있는 별실이 마련된 곳입니다. 주말에는 예약 필수! 입구에 웨이팅이 보이시지요? 별실을 예약하면 1시간 동안 이용할 수 있습니다. 좀 길게 이어지는 식사 자리라면 아쉬울지도.... 기본으로 제공되는 장아찌와 우메보시입니다. 한국식 단무지가 아닌, 수분이 적고 짭짤한 다꾸앙이 나오네요. 사실 제 최애 메뉴는 우니파스타와 함박스테이크인데 주말 저녁이라 재료가 떨어지는....

제가 탄탄면이라는 음식을 처음 맛본건 거의 20년 전? 요코하마에서였습니다. 마침 추운 날씨여서 따끈한 탄탄면 국물이 정말 든든했죠. 마침 집에 가지고 있던 중화요리책이 일본인 저자가 쓴 거라서 만들어 보기도 했습니다. 당시만 해도 한국에서 낯선 메뉴였지만 이제는 대학교 학식에도 있을만큼 흔해졌는데요. 다만 한국식으로 많이 변형이 돼서 당시의 그 맛은 아니더군요. ㅠㅠ 이것은 흔히 접하는, 국물 있는 탄탄면입니다. 중국의 탄탄면이 일본식으로 어레인지된 거라고 하는데요.. 닭육수가 기본이지만 가게에 따라 돼지뼈 사골, 해물육수 등 다양한 변형이 있다는군요. 북경에서도 국물 있는 면을 사먹은 적이 있는데 맛은 그닥이었습니다... 집에 남아도는 소면을 처리할 겸 해서 만들게 됐습니다. 다진 고기를 간장과 소흥..

https://place.map.kakao.com/1536583622 함루 서울역점 서울 용산구 청파로 378 서울역 푸드코트 내 4층 (동자동 43-205) place.map.kakao.com 이번에도 장어집 소개입니다. 서울역사에는 그닥 맛집이라고 부를만한 곳이 없었다가 최근에 괜찮은 가게들이 좀 생겼네요~ 지난번 갔던 해목과는 달리 여기는 히츠마부시에만 올인하는? 분위기네요. 다른 종목이 거의 없는만큼 장어덮밥에 좀 더 공을 들인 느낌입니다. 이렇게 구석자리로 안내를 받았습니다. 친절하게 먹는 방법을 설명한 쪽지네요~ 전채로 시킨 장어 계란말이. 달달하고 폭신하니 가볍게 입맛을 돋우기 좋습니다. 감태가 올라간 몽글몽글 계란찜도 있었는데 사진을 미처 못찍었네요... 간단한 밑반찬과 장어덮밥, 각종 고..

*시작하기에 앞서: 사실 자세한 재료 소개, 상세한 과정샷이 요리 포스팅에 꼭 필요한 것은 알고 있으나..ㅠㅠ 사정상 완성된 모습만 담는 것을 양해 바랍니다. 요리에 집중하다 보면 중간중간 사진찍는게 아직 저에겐 어려운 일이네요. 추후에 좀 더 상세한 사진으로 업데이트하겠습니다.사실 이 요리는 지난 6월 초에 만든 것입니다. 청량리 농수산물시장을 찾았다가 제철 죽순을 발견했고, 어떻게 요리할까 고심하다가 만든 것이 이 메뉴인데요. 레시피는 '어제 뭐 먹었어?' 만화를 참고했습니다.카요코씨와 함께 제철 죽순을 요리하는 시로. 할배입맛(!)답게 죽순밥에 유부를 넣어 만들었는데, 육식녀인 저는 아무래도 허전해서 닭고기를 사용했습니다. 실제로 닭기름과 죽순은 궁합이 좋기도 하구요. 영양밥처럼 잘게 썬 당근과 표..

https://place.map.kakao.com/1356302565 해목 서울 강남구 선릉로145길 14 1,2층 (논현동 95-21) place.map.kakao.com 흠...사실 정확히 복날에 간건 아니구요. 폭염 때문에 넘 기운이 없다보니 모처럼 좋은거 먹자고 찾은 맛집입니다. 일본식 정원 느낌의 입구에서 운치가 느껴지는군요. 일단 시원~하게 맥주 한잔 마셨습니다. 사케며 하이볼 등 주류 리스트가 상당히 다양해요. 남푠님이 시킨 장어덮밥(보통) 쪽파, 김, 시소와 오차즈케용 녹차가 세팅됐습니다. 단무지와 애호박 장아찌, 모즈쿠 등이 사이드로 나오네요. 윤기 좔좔~ 보기만 해도 흐뭇해지는 비주얼입니다. 보통 돈부리를 먹다 보면 밥이 남는 일이 많은데 장어가 아주 푸짐히 들었습니다. 저의 픽은 카이..

https://place.map.kakao.com/566695921 솔솥 대학로점 서울 종로구 대학로11길 20 1층 (명륜4가 72-4) place.map.kakao.com 솥밥 하면 왠지 크게 부담되지 않는 가격에 고급스러운 느낌을 주는 메뉴입니다. 영양밥 종류를 워낙 좋아하는지라 전용 솥을 사서 한번 해보고 싶었는데 가격이...ㄷㄷㄷ 솥밥용 솥은 일단 위시리스트에 담아놓고 맛집을 찾았습니다. 대학로, 노원 등에 지점을 가진 솔솥인데요. 엄청 추운 날이었는데도 웨이팅이 있을 정도로 인기더라구요. 일단 자리를 잡고 메뉴를 골랐습니다. 남푠님이 고른 스테이크덮밥. 노른자에 버터까지 들어가니 왠지 듬직한 느낌이 드네요. 기본 밑반찬 외에 김도 함께 나옵니다. 이거는 도미관자 솥밥. 사실 가격을 감안하면 크..