누리엄마의 맛유랑기 누리엄마의 맛유랑기

제가 탄탄면이라는 음식을 처음 맛본건 거의 20년 전? 요코하마에서였습니다. 마침 추운 날씨여서 따끈한 탄탄면 국물이 정말 든든했죠. 마침 집에 가지고 있던 중화요리책이 일본인 저자가 쓴 거라서 만들어 보기도 했습니다. 당시만 해도 한국에서 낯선 메뉴였지만 이제는 대학교 학식에도 있을만큼 흔해졌는데요. 다만 한국식으로 많이 변형이 돼서 당시의 그 맛은 아니더군요. ㅠㅠ 이것은 흔히 접하는, 국물 있는 탄탄면입니다. 중국의 탄탄면이 일본식으로 어레인지된 거라고 하는데요.. 닭육수가 기본이지만 가게에 따라 돼지뼈 사골, 해물육수 등 다양한 변형이 있다는군요. 북경에서도 국물 있는 면을 사먹은 적이 있는데 맛은 그닥이었습니다... 집에 남아도는 소면을 처리할 겸 해서 만들게 됐습니다. 다진 고기를 간장과 소흥..