누리엄마의 맛유랑기 누리엄마의 맛유랑기

[카카오맵] 희락 전북 군산시 구영7길 73 (중앙로1가) https://kko.to/AWnh9HlZlN 희락전북 군산시 구영7길 73map.kakao.com지난주에 모처럼 여행을 했습니다. 남원에서 군산을 둘러보는 코스였는데요. 오픈런 끝에 이성당 빵을 득템 후 바로 근처 맛집을 찾았습니다. 현지인들이 주로 찾는 노포, 희락입니다.1인당 3만원 정식을 시켰습니다. 흔한 풋콩 대신 구운 은행이 기본안주로 나왔는데요. 올드한 느낌이 들순 있으나 뭔가 마이웨이의 뚝심을 엿볼 수 있었습니다. 미역국에 달달한 야채전, 싱싱한 멍게에 이어 광어회가 세팅됩니다. 반찬이 정말 끝도없이 나오니 교통정리?가 필요합니다. 서울에선 맛보기 힘든 병어회입니다. 두툼하면서 부드러운 식감이 인상적이네요..참고로 병어의 영어 이름..

오늘 메뉴는 사실 쉽게 만들 엄두가 나지는 않는, 회 초절임입니다. 얼마전 갑자기 전갱이회가 먹고싶어 수산시장을 찾았는데 가격이 ㅎㄷㄷ이네요..대신 제철이고 더 저렴한 전어를 구매했습니다.사실 초절임에는 여름에 잡히는 전어가 더 좋다고 해요. 세꼬시 말고 펄떡 뛰는걸 7마리 득템했습니다. 집에 와서 일단 비늘을 벗긴 후 머리와 지느러미를 제거하고 배를 갈라 내장과 검은 막을 씻어냅니다. 더 작은 전어였다면 필요 없었겠지만...등뼈도 베어내듯 떼어주세요. 소금을 듬뿍 치고 40분 재워줍니다. 그동안 절임액을 만드는데 식초와 생수를 1:1로 섞은 후 청주 2~3 큰술, 다시마 몇 조각을 넣어줍니다. 기호에 따라 레몬슬라이스나 얇게 썬 양파를 추가할 수도 있습니다. 생선에서 수분이 나와 촉촉해지면 소금기를 씻..