양식
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어른이도 즐기는 어린이 런치(feat.푸짐)불친절한 레시피북 2024. 7. 2. 13:40
일드 '런치의 여왕'을 보면 다채로운 화양식의 세계가 펼쳐집니다. 그중에서도 어린이 런치가 등장하는 에피소드가 있는데요. 원래는 메뉴에 없지만 꼬마 손님을 위해 1대 사장님이 손수 만들어주지요. 어린이들이라면 사랑할 수밖에 없는 함바그 스테이크, 새우튀김 같은 메뉴에 귀염뽀짝한 플레이팅이 왠지 두근거리게 만드는 듯 합니다. 어른이 돼서도 어린이런치를 잊지 못하는 키덜트들을 위한 메뉴도 있습니다. 바로 일본 나가사키의 명물 토루코라이스인데요. 볶음밥, 돈까스, 나폴리탄이 기본 구성이고 다양한 베리에이션이 존재합니다. 가령 볶음밥을 카레라이스로, 돈까스는 함바그 스테이크로, 나폴리탄은 크림 파스타로 바꾸는 식이지요. 면과 밥, 메인이라는 규칙만 지키면 어떤 변형이든 가능한듯....오래된 양식당이나 카페에서..
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경양식풍 별미, 짭짤한 수플레불친절한 레시피북 2023. 10. 1. 11:28
보통 수플레 하면 디저트를 떠올리는 분들이 대부분일 거에요. 그런데 햄이나 채소 등을 넣어 짭짤하게 먹는 수플레도 있답니다. 크림수프나 까르보나라 좋아하신다면 말 그대로 맛없없 조합이고 아이들 간식으로도 그만입니다. 이 요리를 간단히 설명하자면 되직하게 만든 크림수프에 여러가지 건더기를 넣고 달걀거품을 넣어 만든 푸딩 비슷하다고 이해하심 빠를듯.... 작은 그라탕 접시나 수플레 전용그릇을 먼저 준비해 주세요. 그릇에서 떠먹는 요리니 미리 버터, 밀가루 등을 발라주실 필요는 없구요. 대략 커피잔 하나 정도 분량에 달걀 하나가 들어간다고 생각하면 계량이 맞습니다. 일단 베이스인 크림소스를 만듭니다. 밀가루+버터를 약불에 볶는데요, 충분히 갈색이 돌도록 볶아야 밀가루 냄새가 안납니다. 우유를 조금씩 부어 풀어..
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지옥에서 온 달걀로 해장하기불친절한 레시피북 2023. 9. 9. 10:59
오늘 소개할 메뉴는 샥슈카라고도 불리는 에그인헬입니다. 유대인들이 먹던 음식이라고 알려졌는데요. 비주얼은 왠지 복잡해 보이지만 의외로 레시피는 간단합니다. 올리브유에 편으로 썬 마늘과 페페론치노(베트남 고추도 됨)를 넣고 볶다가 다진 토마토, 양파, 베이컨(햄, 살라미 등도 가능)을 추가하고 시판 토마토 소스+더운물 100g에 치킨 스톡 반개 녹인걸 부어 끓여줍니다. 끓는 동안 넛멕이나 월계수잎, 혹은 화이트 와인으로 맛을 더합니다. 오늘은 블랙올리브와 치즈를 조금 넣어봤구요. 국물이 자작해질 때쯤 불을 줄이고 달걀을 조심스럽게 깨 넣어 익힙니다. 뚜껑을 덮으면 표면이 하얗게 되니 감안을.... 바게트를 곁들이면 간단한 조식으로 그만이고 칼칼한 맛이 전날 음주 후 해장으로 그만입니다. 그럼 즐거운 주말 ..